河州包子


　　河州包子是临夏特产，面皮好、馅子考究，有包子、合子、角馍之分。以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去晶莹剔透。


　　河州面片


　　河州面片，按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等。先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用。


　　油炸馃馃


　　油炸馃馃是临夏回族的面点。以面粉为主料，辅以糖、食用颜料，捏成型后，经食用油烹炸而成。


　　河州彩陶


　　河州彩陶制品多为盆、壶、钵、瓮、罐等日用品，在马家窑文化、齐家文化、辛店文化和寺洼文化中都有分布。其中，马家窑文化时的双耳四鋬彩陶瓮，为国家一级文物，珍藏于中国国家博物馆。


　　河州砖雕


　　河州砖雕，端于北宋，成熟于明清，是临夏民族建筑装饰艺术的体现，多以梅兰竹菊、山水花鸟、珍馐佳肴、八宝博品等物象为题材。

　　人口


　　2019年末，临夏州常住人口为 207.14万人，比上年净增 1.26万人。其中，城镇人口76.73万人。人口出生率为15.5‰，人口死亡率为7.89‰，人口自然增长率为7.61‰，城镇化率为37.04%，比上年提高1.02 个百分点。


　　截至2021年4月，临夏州户籍人口243.7万人，常住人口207.1万人。有123个乡镇、7个街道办、1111个行政村、97个社区。


　　根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，临夏回族自治州市常住人口为2109750人。


　　民族


　　截至2021年4月，临夏回族自治州内有回、汉、东乡、保安、撒拉等42个民族，东乡族和保安族是以临夏为主要聚居区的甘肃特有少数民族。